Olivícola Pedernal sumó distinciones en ArgOliva 2026. Detrás de la marca hay una empresa familiar que combina producción propia, elaboración industrial y exportaciones, mientras enfrenta la caída de precios y el peso de los costos.
La producción olivícola de Cañada Honda, en Sarmiento, volvió a destacarse en ArgOliva 2026. Familia Saleme, la marca de Olivícola Pedernal S.A., obtuvo el segundo puesto del concurso nacional en el Grupo II de grandes productores, correspondiente a aceites de perfil frutado verde con amargor y picor medios.
Además, consiguió una tercera mención en el concurso internacional, dentro del mismo grupo. Son reconocimientos diferentes, otorgados en el marco del encuentro olivícola celebrado en San Juan. La gala de premiación se realizó el 3 de septiembre: las distinciones no corresponden a un concurso realizado este último fin de semana.
Una empresa familiar con raíces en Sarmiento
La historia productiva de la familia se remonta a 1998 y su planta industrial funciona desde 2010. Kevin Saleme está al frente de la producción desde aproximadamente 2018, según la entrevista publicada por Diario de Cuyo.
La firma trabaja con aceitunas propias y amplió su superficie: a las 320 hectáreas originales agregó otras 100 durante el año pasado. Entre las variedades cultivadas aparecen Arbequina, Picual, Arbosana, Koroneiki y Coratina.
En su presentación en Argentina Virgen Extra, la empresa describe una trayectoria de dos generaciones y destaca que la planta de extracción se encuentra en el mismo predio que los olivares. Esa integración permite reunir en un lugar las etapas del cultivo y la elaboración, sobre las que la firma afirma mantener controles de calidad.
Del aceite a granel a una marca propia
Durante años, la actividad estuvo concentrada en la venta a granel, con Estados Unidos como destino histórico. En 2024 comenzó el envasado bajo la marca Familia Saleme.
Según los datos empresariales recogidos por Diario de Cuyo, alrededor del 90% de la producción se exporta y el restante 10% se comercializa en el mercado interno. El desarrollo de la marca abrió otro camino: llegar al consumidor con un producto identificado con su origen.
Otro reconocimiento en Caminos y Sabores
Los resultados de ArgOliva se suman a un antecedente de este año. En julio, Familia Saleme ganó la categoría Aceite de Oliva Virgen Extra del concurso Experiencias del Sabor, realizado durante Caminos y Sabores.
La feria celebró su vigésima edición del 9 al 12 de julio y reunió a más de 500 emprendedores y pymes. Los ganadores del concurso fueron seleccionados mediante una cata a ciegas por un jurado especializado.
En esa oportunidad, los representantes de la marca destacaron la certificación libre de gluten y la indicación geográfica del aceite, junto con su intención de ampliar la presencia del producto sanjuanino en el país.
Los premios conviven con un escenario económico difícil
Kevin Saleme advirtió que el precio internacional pasó de aproximadamente US$6.000 por tonelada a US$3.500 en dos años. También identificó a la energía y la cosecha como los principales costos de la actividad.
Entre las respuestas que evalúa la empresa figuran mejorar la eficiencia e incorporar energía solar para reducir gastos en la industria y el bombeo agrícola.
Para Sarmiento, la historia permite mostrar el recorrido de un producto desde la finca hasta su comercialización. Los reconocimientos aportan visibilidad, pero el desafío empresarial continúa después de la premiación: convertir esa valoración de la calidad en ventas sostenidas y condiciones que permitan seguir produciendo.
